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复配蔬菜罐头抗氧化剂
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复配蔬菜罐头抗氧化剂
 
 
 
 
蔬菜在其加工、贮存过程中易发生褐变,严重影响产品的外观、风味、营养价值,甚至失去商品价值。以前人们一般以二氧化硫制剂防褐,但二氧化硫有毒性,污染环境,损害操作工人健康,残留物对人们健康尤其不利,而且会使产品近于苍白,造成色泽失真,使人们产生消费反感。威化牌复配蔬菜罐头抗氧化剂是一种无二氧化硫的复配型护色剂,能有效防止蔬菜罐头日晒褪色、氧化变色、酶褐变和非酶褐变,延长色鲜时间。
1.产品组成、外观和溶解性
本品主要由D-异抗坏血酸钠、EDTA二钠、维生素类及盐类等化合物组成,为白色、灰白色粉末状物质,易溶于水。
2.产品安全性
本品依据GB26687-2011复配食品添加剂通则和GB2760-2011食品添加剂使用标准规定,用于蔬菜罐头,安全可靠。
 3.产品功能
本品主要稳定剂类、维生素类及盐类相互作用阻滞色素的光照反应、热反应以及氧化→还原反应、微生物腐败过程,切断其褪色连锁反应的途径,达到增强色素稳定性效果。同时本品对果蔬食品中的多酚氧化酶具有螯合作用,螯合其酮基使多酚氧化酶失活,还能抑制美拉德反应,阻止发色基团形成,所以本品既可抑制酶促褐变,也可抑制非酶促褐变。
4.产品用量
相当于物料总量的0.1%
5.使用方法
本品与其它粉料混合添加
6.注意事项
(1)使用本品不另外添加抗氧化剂。
(2)本品包装开启后,应尽快用掉,否则要排除袋中空气,重新封口。
(3)初次使用本品,请先少量试验,待掌握正确操作方法并取得实效后再投入生产,以免造成不必要的经济损失。
7.储存与保质期
防水防潮,避免阳光直射。
常温下保质期18个月。
8.包装
内包装为1kg∕袋,铝铂包装;外包装为20kg∕件,纸箱包装。
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